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E. R. PONTES
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2015 - XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química (COBEQ 2014)
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Artigo - Open Access
Influência da temperatura de fermentação na formação da estrutura do miolo de pães tipo forma
PDF - p-3773-3779 -
Artigo - Open Access
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Artigo - Open Access
O óleo de girassol como agente de glazeamento em massas para a produção de pães tipo forma
ZAMBELLI, R. A.; HERCULANO, L. F. L.; BRASIL, D. L.; MELO, S. C. P.; PONTES, E. R.; PINTO, L. I. F.; PONTES, D. F.PDF - p-3757-3764