AVALIAÇÃO DA AGITAÇÃO E DA AERAÇÃO NA PRODUÇÃO DE β-GALACTOSIDASE POR Kluyveromyces marxianus CBS 6556 A PARTIR DE SORO DE QUEIJO

AVALIAÇÃO DA AGITAÇÃO E DA AERAÇÃO NA PRODUÇÃO DE β-GALACTOSIDASE POR Kluyveromyces marxianus CBS 6556 A PARTIR DE SORO DE QUEIJO

PERINI, B. L. B.; SOUZA, H. C. M.; SCHNEIDER, A. L. S.

Artigo:

A intolerância à lactose está associada à deficiência na produção da enzima lactase, sendo que, uma alternativa às pessoas com esta deficiência é a ingestão de suplementos de lactase. A partir de resultados preliminares de um planejamento experimental (DCCR – Delineamento Composto Central Rotacional), para avaliar as melhores condições na produção da enzima β-galactosidase de Kluyveromyces marxianus CBS 6556, com variáveis: soro de queijo, milhocina e temperatura, foi possível determinar a melhor condição para produção da lactase. Com base nos resultados do DCCR, para avaliar a influência da agitação e da aeração na produção da enzima por cultivo submerso, duas condições em duplicata foram conduzidas em fermentador Biostat B. As condições estudadas foram 200 min

A intolerância à lactose está associada à deficiência na produção da enzima lactase, sendo que, uma alternativa às pessoas com esta deficiência é a ingestão de suplementos de lactase. A partir de resultados preliminares de um planejamento experimental (DCCR – Delineamento Composto Central Rotacional), para avaliar as melhores condições na produção da enzima β-galactosidase de Kluyveromyces marxianus CBS 6556, com variáveis: soro de queijo, milhocina e temperatura, foi possível determinar a melhor condição para produção da lactase. Com base nos resultados do DCCR, para avaliar a influência da agitação e da aeração na produção da enzima por cultivo submerso, duas condições em duplicata foram conduzidas em fermentador Biostat B. As condições estudadas foram 200 min

Palavras-chave:

DOI: 10.5151/chemeng-cobeq2014-0294-26144-148766

Referências bibliográficas

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• [3] PERINI, B. L. B. Produção de β-galactosidase comKluyveromyces marxianus CBS 6556 a partir de soro de queijo. Dissertação de Mestrado em Engenharia de Processos. Universidade da Região de Joinville, Joinville, 2013.
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Como citar:

PERINI, B. L. B.; SOUZA, H. C. M.; SCHNEIDER, A. L. S.; "AVALIAÇÃO DA AGITAÇÃO E DA AERAÇÃO NA PRODUÇÃO DE β-GALACTOSIDASE POR Kluyveromyces marxianus CBS 6556 A PARTIR DE SORO DE QUEIJO", p-435-439. In: Anais do XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química - COBEQ 2014 [= Blucher Chemical Engineering Proceedings, v.1, n.2]. São Paulo: Blucher, 2015.
ISSN 23591757, DOI 10.5151/chemeng-cobeq2014-0294-26144-148766