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J. D. VIANA

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2015 - XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química (COBEQ 2014)

Artigo - Open Access

Avaliação do efeito da temperatura e injeção de vapor durante o processo de fermentação das massas para a produção de pães tipo forma

ZAMBELLI, R. A.; VIANA, J. D.; LIMA, C. A. R.; PINHEIRO, G. K.; BRASIL, D. L.; PONTES, D. F.

PDF - p-3358-3365