GLICERÓLISE ENZIMÁTICA DE ÓLEOS DE SOJA ASSISTIDA POR ULTRASSOM EM MEIO LIVRE DE SOLVENTE ORGÂNICO SOB AGITAÇÃO

GLICERÓLISE ENZIMÁTICA DE ÓLEOS DE SOJA ASSISTIDA POR ULTRASSOM EM MEIO LIVRE DE SOLVENTE ORGÂNICO SOB AGITAÇÃO

REMONATTO, D.; LERIN, L. A.; ONISHI, K. A.; OENNING NETO, V.; OLIVEIRA, D.; NINOW, J. L.

Artigo:

Este trabalho apresenta dados experimentais da glicerólise de óleo de soja utilizando como catalisador a enzima Novozym 435 em sistema livre de solvente e em ultrassom, para a produção de emulsificantes, monoacilgliceróis (MAGs) e diacilgliceróis (DAGs). Os experimentos foram realizados em modo batelada visando o estudo do efeito das variáveis de processo: temperatura (40 a 70 ºC), concentração de enzima (2,5 a 10%, m/m, em relação aos substratos), razão molar de glicerol: óleo (0,8:1 a 3:1), agitação (0 a 1200 rpm) e potência do ultrassom (0 a 100%). Óleo de soja teve seus melhores resultados de conteúdo de MAGs + DAGs (~65% m/m) quando se utilizou a relação molar de glicerol:óleo de 0,8:1, 70 ºC, 600 rpm, 90 minutos de reação, concentração de enzima de 10% (m/m) e 40% de potência de ultrassom. Este estudo apontou a glicerólise catalisada por lipase em meio livre de solvente com auxílio do ultrassom pode ser uma potencial rota para a produção de altos conteúdos de MAGs e DAGs.

Este trabalho apresenta dados experimentais da glicerólise de óleo de soja utilizando como catalisador a enzima Novozym 435 em sistema livre de solvente e em ultrassom, para a produção de emulsificantes, monoacilgliceróis (MAGs) e diacilgliceróis (DAGs). Os experimentos foram realizados em modo batelada visando o estudo do efeito das variáveis de processo: temperatura (40 a 70 ºC), concentração de enzima (2,5 a 10%, m/m, em relação aos substratos), razão molar de glicerol: óleo (0,8:1 a 3:1), agitação (0 a 1200 rpm) e potência do ultrassom (0 a 100%). Óleo de soja teve seus melhores resultados de conteúdo de MAGs + DAGs (~65% m/m) quando se utilizou a relação molar de glicerol:óleo de 0,8:1, 70 ºC, 600 rpm, 90 minutos de reação, concentração de enzima de 10% (m/m) e 40% de potência de ultrassom. Este estudo apontou a glicerólise catalisada por lipase em meio livre de solvente com auxílio do ultrassom pode ser uma potencial rota para a produção de altos conteúdos de MAGs e DAGs.

Palavras-chave:

DOI: 10.5151/chemeng-cobeq2014-0316-26042-154850

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Como citar:

REMONATTO, D.; LERIN, L. A.; ONISHI, K. A.; OENNING NETO, V. ; OLIVEIRA, D.; NINOW, J. L.; "GLICERÓLISE ENZIMÁTICA DE ÓLEOS DE SOJA ASSISTIDA POR ULTRASSOM EM MEIO LIVRE DE SOLVENTE ORGÂNICO SOB AGITAÇÃO", p-9875-9882. In: Anais do XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química - COBEQ 2014 [= Blucher Chemical Engineering Proceedings, v.1, n.2]. São Paulo: Blucher, 2015.
ISSN 23591757, DOI 10.5151/chemeng-cobeq2014-0316-26042-154850