CINÉTICA DE SECAGEM EM CAMADA FINA DA POLPA DE CLADÓDIOS DE PALMA FORRAGEIRA (Opuntia fícus indica Mill) EM ESTUFA COM CIRCULAÇÃO FORÇADA DE AR

CINÉTICA DE SECAGEM EM CAMADA FINA DA POLPA DE CLADÓDIOS DE PALMA FORRAGEIRA (Opuntia fícus indica Mill) EM ESTUFA COM CIRCULAÇÃO FORÇADA DE AR

MARTINS1, G. M. V.; FERREIRA, JP. L.; SANTOS, A. E.; NOBRE, R. S.

Artigo:

Este trabalho foi realizado com o objetivo de estudar a secagem em camada fina da polpa do cladódio (broto) da palma forrageira (Opuntia ficus-indica Mil!), desidratada em estufa com circulação forçada de ar, a 50; 60 e 70 ºC, com três diferentes espessuras da camada (5; 5,5 e 6 mm). Com os dados obtidos durante o processo de secagem foram traçadas as curvas de secagem e ajustados aos modelos de Wang e Sing, Henderson e Pabis, Aproximação da Difusão e Exponencial dois Termos. Para analisar os efeitos dos fatores na cinética de secagem da polpa do cladódio dapalmaforrageira, utilizou-se um planejamento experimental fatorial completo 23 com 3 pontos centrais, sendo três fatores (temperatura, espessura e tempo), avaliados em dois níveis (-e +),para constante de secagem (k). Verificou-se que a espessura da camada e a temperatura de secagem influenciaram no tempo de secagem da polpa do cladódio da palmaforrageira, sendo o processo mais rápido para a menor espessura da camada e maior temperatura. O modelo de Aproximação da Difusão foi o que melhor se ajustou as curvas de cinética de secagem da amostra.

Este trabalho foi realizado com o objetivo de estudar a secagem em camada fina da polpa do cladódio (broto) da palma forrageira (Opuntia ficus-indica Mil!), desidratada em estufa com circulação forçada de ar, a 50; 60 e 70 ºC, com três diferentes espessuras da camada (5; 5,5 e 6 mm). Com os dados obtidos durante o processo de secagem foram traçadas as curvas de secagem e ajustados aos modelos de Wang e Sing, Henderson e Pabis, Aproximação da Difusão e Exponencial dois Termos. Para analisar os efeitos dos fatores na cinética de secagem da polpa do cladódio dapalmaforrageira, utilizou-se um planejamento experimental fatorial completo 23 com 3 pontos centrais, sendo três fatores (temperatura, espessura e tempo), avaliados em dois níveis (-e +),para constante de secagem (k). Verificou-se que a espessura da camada e a temperatura de secagem influenciaram no tempo de secagem da polpa do cladódio da palmaforrageira, sendo o processo mais rápido para a menor espessura da camada e maior temperatura. O modelo de Aproximação da Difusão foi o que melhor se ajustou as curvas de cinética de secagem da amostra.

Palavras-chave:

DOI: 10.5151/chemeng-cobeq2014-1016-21590-143894

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Como citar:

MARTINS1, G. M. V.; FERREIRA, JP. L.; SANTOS, A. E.; NOBRE, R. S.; "CINÉTICA DE SECAGEM EM CAMADA FINA DA POLPA DE CLADÓDIOS DE PALMA FORRAGEIRA (Opuntia fícus indica Mill) EM ESTUFA COM CIRCULAÇÃO FORÇADA DE AR", p-4185-4192. In: Anais do XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química - COBEQ 2014 [= Blucher Chemical Engineering Proceedings, v.1, n.2]. São Paulo: Blucher, 2015.
ISSN 23591757, DOI 10.5151/chemeng-cobeq2014-1016-21590-143894