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P. B. PERTUZATTI

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2015 - XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química (COBEQ 2014)

Artigo - Open Access

SOBREMESAS LÁCTEAS SABOR CHOCOLATE E BARU (Dipteryx Alata Vogel): DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO

CRUZ, P. N.; PERTUZATTI, P. B.

PDF - p-3657-3664
Artigo - Open Access

DESENVOLVIMENTO E ANÁLISE SENSORIAL DE SOBREMESAS LÁCTEAS SABOR CHOCOLATE ENRIQUECIDAS COM AMÊNDOA DO BARU (Dipteryx Alata Vogel)

CRUZ, P. N.; OLIVEIRA, C. B.; PERTUZATTI, P. B.

PDF - p-3634-3641
Artigo - Open Access

A INFLUÊNCIA DA CONCENTRAÇÃO DE ACEROLA (MALPIGHIA, SSP.) NO TEOR DE VITAMINA C EM BEBIDA LÁCTEA ADICIONADA DE FARINHA DE LINHAÇA DOURADA (LINUM USITATISSIMUM L.).

SILVA, B.; BARCIA, M. T.; CRUZ, P. N. da; PERTUZATTI, P. B.

PDF - p-3436-3443