INFLUÊNCIA DA TEMPERATURA DE SECAGEM EM LEITO DE JORRO DE PASTA DE VEGETAIS ENRIQUECIDA DE PLASMA BOVINO NAS CARACTERÍSTICAS DO PRODUTO EM PÓ

INFLUÊNCIA DA TEMPERATURA DE SECAGEM EM LEITO DE JORRO DE PASTA DE VEGETAIS ENRIQUECIDA DE PLASMA BOVINO NAS CARACTERÍSTICAS DO PRODUTO EM PÓ

ZACCARDI, H. H. L.; CASTRO, J. V. O.; MÜLLER, T.; ROCHA, S. F.; PINTO, L. A. A.

Artigo Completo:

A operação de secagem em leito de jorro foi realizada nas temperaturas do ar de 90, 100 e 110°C, com a concentração de sólidos de 5% (m/m) e vazão de alimentação de pasta de 250 mL h-1. Foram realizadas a determinação de umidade, análise morfológica e cinética de reidratação. Para todos os experimentos foram encontrados valores de umidade do produto final abaixo do valor de 10 % (base úmida). As imagens de MEV da pasta vegetal e dos pós obtidos apresentaram estruturas compactas e rígidas, que podem ser atribuídas à presença de fibras. Os produtos em pó apresentaram-se homogêneos com partículas de superfície irregular, tendo tamanhos de partícula menores que 100

A operação de secagem em leito de jorro foi realizada nas temperaturas do ar de 90, 100 e 110°C, com a concentração de sólidos de 5% (m/m) e vazão de alimentação de pasta de 250 mL h-1. Foram realizadas a determinação de umidade, análise morfológica e cinética de reidratação. Para todos os experimentos foram encontrados valores de umidade do produto final abaixo do valor de 10 % (base úmida). As imagens de MEV da pasta vegetal e dos pós obtidos apresentaram estruturas compactas e rígidas, que podem ser atribuídas à presença de fibras. Os produtos em pó apresentaram-se homogêneos com partículas de superfície irregular, tendo tamanhos de partícula menores que 100

Palavras-chave:

DOI: 10.5151/chemeng-cobeqic2017-306

Referências bibliográficas

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Como citar:

ZACCARDI, H. H. L.; CASTRO, J. V. O.; MÜLLER, T.; ROCHA, S. F.; PINTO, L. A. A.; "INFLUÊNCIA DA TEMPERATURA DE SECAGEM EM LEITO DE JORRO DE PASTA DE VEGETAIS ENRIQUECIDA DE PLASMA BOVINO NAS CARACTERÍSTICAS DO PRODUTO EM PÓ", p-1731-1736. In: Anais do XII Congresso Brasileiro de Engenharia Química em Iniciação Científica [=Blucher Chemical Engineering Proceedings, v. 1, n.4]. ISSN Impresso: 2446-8711. São Paulo: Blucher, 2017.
ISSN 23591757, DOI 10.5151/chemeng-cobeqic2017-306