ESTUDO DA PRODUÇÃO DE PIGMENTOS VERMELHOS POR Monascus ruber CCT 3802 UTILIZANDO CANA DE AÇÚCAR COMO SUBSTRATO EM FERMENTAÇÃO SUBMERSA !!

ESTUDO DA PRODUÇÃO DE PIGMENTOS VERMELHOS POR Monascus ruber CCT 3802 UTILIZANDO CANA DE AÇÚCAR COMO SUBSTRATO EM FERMENTAÇÃO SUBMERSA !!

ISFRAN, D.; ALTHOFF, J.; MORITZ, D. E.; VENDRÚSCULO, F.

Artigo:

o objetivo deste trabalho foi avaliar a produção de pigmentos vermelhos por Monascus ruber (CCT 3802) em meio de cultivo submerso contendo caldo de cana diluído (aproximadamente 3ºBrix) e bagaço de cana (10 g.L-1) desidratado por liofilização como fontes de carbono. Os ensaios foram realizados em frascos Erlenmeyer contendo 250 mL de volume de meio, a 30 ºC de temperatura, pH inicial 5,5, 150 rpm de frequência de agitação. A fonte de nitrogênio foi a glicina, responsável pela formação de complexos vermelhos hidrossolúveis. Os resultados demonstraram que esta linhagem de fungo produz concentrações elevadas de pigmento vermelho (21,8 UAbs509), sugerindo que o fungo Monascus utiliza além da glicose como substrato, outros carboidratos oriundos da hidrólise da celulose. Além disso, há poucos relatos bibliográficos sobre a fermentação submersa em caldo-de-cana o que justifica este tipo de estudo. Palavra chave: biopigmento, Monascus ruber, cana de açúcar.

o objetivo deste trabalho foi avaliar a produção de pigmentos vermelhos por Monascus ruber (CCT 3802) em meio de cultivo submerso contendo caldo de cana diluído (aproximadamente 3ºBrix) e bagaço de cana (10 g.L-1) desidratado por liofilização como fontes de carbono. Os ensaios foram realizados em frascos Erlenmeyer contendo 250 mL de volume de meio, a 30 ºC de temperatura, pH inicial 5,5, 150 rpm de frequência de agitação. A fonte de nitrogênio foi a glicina, responsável pela formação de complexos vermelhos hidrossolúveis. Os resultados demonstraram que esta linhagem de fungo produz concentrações elevadas de pigmento vermelho (21,8 UAbs509), sugerindo que o fungo Monascus utiliza além da glicose como substrato, outros carboidratos oriundos da hidrólise da celulose. Além disso, há poucos relatos bibliográficos sobre a fermentação submersa em caldo-de-cana o que justifica este tipo de estudo. Palavra chave: biopigmento, Monascus ruber, cana de açúcar.

Palavras-chave:

DOI: 10.5151/chemeng-cobeq2014-0075-27179-175271

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Como citar:

ISFRAN, D.; ALTHOFF, J.; MORITZ, D. E.; VENDRÚSCULO, F.; "ESTUDO DA PRODUÇÃO DE PIGMENTOS VERMELHOS POR Monascus ruber CCT 3802 UTILIZANDO CANA DE AÇÚCAR COMO SUBSTRATO EM FERMENTAÇÃO SUBMERSA !!", p-88-96. In: Anais do XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química - COBEQ 2014 [= Blucher Chemical Engineering Proceedings, v.1, n.2]. São Paulo: Blucher, 2015.
ISSN 23591757, DOI 10.5151/chemeng-cobeq2014-0075-27179-175271