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A algarobeira é uma espécie vegetal importante no Brasil, devido a sua adaptação na região semiárida do Nordeste. No trabalho propôs-se avaliar a produção de etanol, obtido em um alambique adaptado com uma coluna de destilação com recheio, de aço inox, através da maximização da eficiência do processo de fermentação, verificando-se as influências das concentrações de leveduras e sólidos solúveis totais que foram respectivamente 11, 16 e 25 (g L-1) e 15, 20 e 25 (°Brix). Os melhores parâmetros cinéticos foram obtidos no experimento com concentração inicial de 20 °Brix e concentração de leveduras de 16 g L-1, com produtividade de 4,83 g L-1h-1, a conversão em torno de 90%, o rendimento (YP/S) 0,484 g/g, no decorrer de 16 horas. O maior teor alcoólico foi 77,32 g L-1. Destilou-se 18,2 L do fermentado e obteve-se um volume de 1,6 L de destilado, com graduação alcoólica abaixo de 94 °GL. As vagens de algaroba apresentam nutrientes para uma boa fermentação e posterior produção de bioetanol em