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Atualmente, para clarificação e posterior fabricação do açúcar comercial, utiliza-se o processo de sulfitação, que tem gerado controvérsias com relação aos impactos na saúde dos consumidores. Métodos alternativos vem sendo amplamente estudados no intuído de substituir os compostos à base de enxofre. A reação do peróxido de hidrogênio como agente clarificante sob a presença de luz ultravioleta é um dos processos oxidativos avançados (POA?s) promissores, e comprovadamente eficazes. O presente trabalho avaliou este processo para o caldo de cana-de-açúcar com o objetivo de produzir um açúcar de maior valor agregado, utilizando duas concentrações (0,5 e 1,0 mol/L) de H2O2 e considerando a incidência ou ausência de luz ultra-violeta. De acordo com os resultados, pôde-se obter uma clarificação de até 63%, quando se utiliza concentrações de 0,5 mol/L de peróxido de hidrogênio sob o efeito da luz UV, mostrando assim, que há viabilidade nesse método alternativo.