fevereiro 2015 vol. 1 num. 2 - XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química

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USO DE DIFERENTES PLASTIFICANTES NA PRODUÇÃO DE BIOFILMES À BASE DE AMIDO DE PINHÃO

DAUDT, R. M.; TASENDE, V. F.; CAFRUNI, I.; THYS, R. C. S.; CLADERA-OLIVERA, F.; KÜLKAMP-GUERREIRO, I. C.; MARCZAK, L. D. F.;

Artigo:

A indústria de alimentos atualmente busca melhorar a qualidade dos alimentos reduzindo os resíduos de embalagem e incentivando o uso de novos materiais. Os biofilmes são filmes finos preparados a partir de materiais biológicos renováveis com a função de agir como barreira a elementos externos, proteger o produto e aumentar a sua vida de prateleira. O objetivo deste trabalho foi elaborar filmes biodegradáveis à base de amido de pinhão e testar possíveis plastificantes. Foram utilizados como plastificantes sorbitol, glicerol, sacarose e xarope de glicose nas proporções de 4 e 5 g/100g. O amido de pinhão variou de 2 a 6 g/100 g e água foi adicionada até completar 100 g. A solução filmogênica foi aquecida à temperatura de 70°C, em banho-maria por 15 min. As soluções foram espalhadas em placas de Petri, secas em estufa a 40ºC por 24 h e, posteriormente, colocadas em ambiente com alta umidade relativa (80%) para facilitar a remoção do biofilme da placa. Estes filmes foram avaliados conforme aparência visual e caracterizados quanto à cor, opacidade e espessura, sendo o sorbitol considerado como o melhor plastificante.

Artigo:

Palavras-chave:

DOI: 10.5151/chemeng-cobeq2014-1567-18635-175187

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Como citar:

DAUDT, R. M.; TASENDE, V. F.; CAFRUNI, I.; THYS, R. C. S.; CLADERA-OLIVERA, F.; KÜLKAMP-GUERREIRO, I. C.; MARCZAK, L. D. F.; "USO DE DIFERENTES PLASTIFICANTES NA PRODUÇÃO DE BIOFILMES À BASE DE AMIDO DE PINHÃO", p. 4777-4784 . In: Anais do XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química - COBEQ 2014 [= Blucher Chemical Engineering Proceedings, v.1, n.2]. São Paulo: Blucher, 2015.
ISSN 2359-1757, DOI 10.5151/chemeng-cobeq2014-1567-18635-175187

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