Blucher Chemical Engineering Proceedings

Fevereiro 2015, vol.1, num.2 - XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química
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MODELAGEM MATEMÁTICA PARA DESCRIÇÃO DA CINÉTICA DE SECAGEM DA MISTURA DE BAGAÇO DE MALTE E LEVEDURA (Saccharomyces cerevisiae)

MODELAGEM MATEMÁTICA PARA DESCRIÇÃO DA CINÉTICA DE SECAGEM DA MISTURA DE BAGAÇO DE MALTE E LEVEDURA (Saccharomyces cerevisiae)

BOFFO, E. V.; SILVA, G. M. C. da; KLAGENBOECH, R.; TONEL, J. J.

Artigo:

Durante o processo industrial de produção da cerveja ocorre a geração de subprodutos, dentre eles o bagaço de malte e o excesso de leveduras (Saccharomyces cerevisiae). Assim, este trabalho objetivou-se estudar a cinética de secagem da mistura bagaço/levedura, e analisar os ajustes dos dados experimentais com os modelos de Henderson e Pabis, Newton e Lewis, Midilli e Page. Utilizou-se a proporção de 80% de bagaço de malte e 20% de levedura. A secagem foi realizada em um secador de túnel de vento na temperatura fixa de 70 °C e com as velocidades de fluxo de ar de 1,0, 1,2, 1,4, 1,5 e 2,0 m s

Durante o processo industrial de produção da cerveja ocorre a geração de subprodutos, dentre eles o bagaço de malte e o excesso de leveduras (Saccharomyces cerevisiae). Assim, este trabalho objetivou-se estudar a cinética de secagem da mistura bagaço/levedura, e analisar os ajustes dos dados experimentais com os modelos de Henderson e Pabis, Newton e Lewis, Midilli e Page. Utilizou-se a proporção de 80% de bagaço de malte e 20% de levedura. A secagem foi realizada em um secador de túnel de vento na temperatura fixa de 70 °C e com as velocidades de fluxo de ar de 1,0, 1,2, 1,4, 1,5 e 2,0 m s

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Palavras-chave:

DOI: 10.5151/chemeng-cobeq2014-1952-16694-143675

Referências bibliográficas
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  • [18] 6. AGRADECIMENTOS Os autores agradecem a empresa que disponibilizou o resíduo úmido de cervejaria e a UTFPR pelo apoio financeiro dado a esta pesquisa.
Como citar:

BOFFO, E. V.; SILVA, G. M. C. da; KLAGENBOECH, R.; TONEL, J. J.; "MODELAGEM MATEMÁTICA PARA DESCRIÇÃO DA CINÉTICA DE SECAGEM DA MISTURA DE BAGAÇO DE MALTE E LEVEDURA (Saccharomyces cerevisiae)", p-6377-6384. In: Anais do XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química - COBEQ 2014 [= Blucher Chemical Engineering Proceedings, v.1, n.2]. São Paulo: Blucher, 2015.
ISSN 23591757, DOI 10.5151/chemeng-cobeq2014-1952-16694-143675

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