fevereiro 2015 vol. 1 num. 2 - XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química

Artigo - Open Access.

Idioma principal

GLICERÓLISE ENZIMÁTICA DE ÓLEOS DE SOJA ASSISTIDA POR ULTRASSOM EM MEIO LIVRE DE SOLVENTE ORGÂNICO SOB AGITAÇÃO

REMONATTO, D.; LERIN, L. A.; ONISHI, K. A.; OENNING NETO, V. ; OLIVEIRA, D.; NINOW, J. L.;

Artigo:

Este trabalho apresenta dados experimentais da glicerólise de óleo de soja utilizando como catalisador a enzima Novozym 435 em sistema livre de solvente e em ultrassom, para a produção de emulsificantes, monoacilgliceróis (MAGs) e diacilgliceróis (DAGs). Os experimentos foram realizados em modo batelada visando o estudo do efeito das variáveis de processo: temperatura (40 a 70 ºC), concentração de enzima (2,5 a 10%, m/m, em relação aos substratos), razão molar de glicerol: óleo (0,8:1 a 3:1), agitação (0 a 1200 rpm) e potência do ultrassom (0 a 100%). Óleo de soja teve seus melhores resultados de conteúdo de MAGs + DAGs (~65% m/m) quando se utilizou a relação molar de glicerol:óleo de 0,8:1, 70 ºC, 600 rpm, 90 minutos de reação, concentração de enzima de 10% (m/m) e 40% de potência de ultrassom. Este estudo apontou a glicerólise catalisada por lipase em meio livre de solvente com auxílio do ultrassom pode ser uma potencial rota para a produção de altos conteúdos de MAGs e DAGs.

Artigo:

Palavras-chave:

DOI: 10.5151/chemeng-cobeq2014-0316-26042-154850

Referências bibliográficas
  • [1] ANTUNES, O. A. C. Interfaces com a Indústria. Química Nova, v. 28, p. 64-75, 2005.
  • [2] FELTES, M. M. C.; PITOL, L. O.; CORREIA, J. F. G.; GRIMALDI, R.; BLOCK, J. M.; NINOW, J.L. Incorporation of medium chain fatty acids into fish oil triglycerides by chemical and enzymatic interesterification. Grasas y Aceites, v. 60, n. 2, p. 168-176, 2009.
  • [3] FELTES M. M. C., OLIVEIRA D., BLOCK J. M. Andamp; NINOW J. L. The Production, Benefits, and Applications of Monoacylglycerols and Diacylglycerols of Nutritional Interest: review. Food and Bioprocess Technology, 2012.
  • [4] FIAMETTI, K. G.; ROVANI, S.; OLIVEIRA, D.; CORAZZA, M. L.; TREICHEL, H.; OLIVEIRA, J. V. Kinetics of solvent-free lipase catalyzed production of monoacylglycerols from olive oil in Aerosol-OT surfactant. Industrial Andamp; Engineering Chemistry Research, v. 48, n. 2, p. 708-712, 2012.
  • [5] KRÜGER, R. Produção de mono e diacilgliceróis a partir da glicerólise enzimática de óleo de oliva. 2010. 131p. (Doutorado em Engenharia de Alimentos). Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos, UFSC, Florianópolis. LERIN, L. A. Produção enzimática de ascorbil palmitato em diferentes sistemas reacionais. 2010.
  • [6] (Doutorado em Bioquímica). Departamento de Bioquímica, UFRJ, Rio de Janeiro. LÖNING, J.-M.; HORST, C.; HOFFMANN, U. Investigations on the energy conversion in sonochemical processes. Ultrason. Sonochem., 9, 169–179, 2002.
  • [7] MARTINEZ, M.A.U.; DAVOLOS, M.R.; JAFELICCI M. J. O efeito do ultrassom em reações químicas. Química Nova, v. 23, p. 251-256, 2000.
  • [8] PAWONGRAT, R., XU, X., Andamp; H-KITTIKUN, A. Synthesis of monoacylglycerol rich in polyunsaturated fatty acids from tuna oil with immobilized lipase AK. Food Chem., 104, p. 251–258, 2007.
  • [9] XU, X. Biocatalysis for lipid modifications. DUNFORD, N. T. e DUNFORD, H. B. (Ed.), 2004.
  • [10] Área temática: Engenharia de Reações Químicas e Catálise 7YACHMENEV, V.G.; BLANCHARD, E.J.; LAMBERT, A.H. Use of ultrasonic energy for intensification of the bio-preparation of greige cotton, Ultrason., 42 87–91, 2004.
  • [11] YOSHIMOTO M.; LI, C.; OGATA H.; TSUKUDA, N.; FUKUNAGA, K.; NAKAO, K. Effects of ultrasonic intensity and reactor scale on kinetics of enzymatic saccharification of various waste papers in continuously irradiated stirred tanks, Ultrason. Sonochem. 12, p. 373–384, 2005.
Como citar:

REMONATTO, D.; LERIN, L. A.; ONISHI, K. A.; OENNING NETO, V. ; OLIVEIRA, D.; NINOW, J. L.; "GLICERÓLISE ENZIMÁTICA DE ÓLEOS DE SOJA ASSISTIDA POR ULTRASSOM EM MEIO LIVRE DE SOLVENTE ORGÂNICO SOB AGITAÇÃO", p. 9875-9882 . In: Anais do XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química - COBEQ 2014 [= Blucher Chemical Engineering Proceedings, v.1, n.2]. São Paulo: Blucher, 2015.
ISSN 2359-1757, DOI 10.5151/chemeng-cobeq2014-0316-26042-154850

últimos 30 dias | último ano | desde a publicação


downloads


visualizações


indexações