Completo:

O estado da Paraíba possui um importante papel na formação da cultura e riqueza do povo brasileiro remontando ao período colonial com a construção dos engenhos de cana de açúcar na zona da mata e brejo paraibanos. Esta visão sobre nossa história fornece possibilidades de exploração do conteúdo de diferentes áreas do conhecimento. Uma abordagem adequada possibilita desenvolver uma estratégia interdisciplinar de ensino ou mesmo multidisciplinar. Um dos primeiros produtos obtidos da cana de açúcar depois do mel é o açúcar mascavo, um produto mais rico nutricionalmente que o açúcar refinado. Nosso objetivo é desenvolver o tema numa turma do ensino médio em vista da compreensão de como o conhecimento científico e tecnológico influenciou as relações sociais no Brasil colônia, comparar o modo de produção para diferentes tipos de açúcar (mascavo, demerara e cristal), compreender como a revolução industrial influenciou a produção e a vida nos engenhos do século XVII, por que a cana é a matéria prima na produção de açúcar em nosso país, etc. A metodologia aplicada nesse trabalho iniciou com a filtração e cozimento do caldo obtido na ferira livre da cidade de Cuité. Evaporamos e cozinhamos o caldo até a retirada de pelo menos 75% da água e transformá-lo em um xarope concentrado. Com o cozimento produzimos uma pasta densa que ao ser resfriada foi macerada para dar origem ao açúcar mascavo. Nesse processo não temos a cristalização pois seria necessário o emprego de uma centrífuga. Na primeira etapa tivemos êxito com a obtenção do açúcar e estamos planejando juntos com professores da educação básica, numa escola pública de Cuité/PB, as sequencias didáticas além da escolha do público alvo para a vivência da segunda etapa do projeto. Identificamos na área de química alguns conteúdos que podem ser desenvolvidos entorno tema como separação de misturas (destilação simples, destilação fracionada e cristalização), fermentação (produção de álcool e cachaça); em história, capitanias hereditárias, mão de obra escrava e o modo de produção capitalista, o papel da tecnologia para produção de açúcar; em biologia, biotecnologia com o papel dos microorganismos no processo de fermentação e em geografia a importância do clima e do relevo para a produção da cana-de-açúcar, etc. Concluímos que o tema é uma boa opção de tema gerador para o ensino de química e ciências, além de permitir a contribuição de outras áreas do conhecimento na construção de uma compreensão mais ampla do processo de obtenção de um produto muito presente às mesas dos próprios alunos e que possui um referencial histórico e geográfico numa região vizinha ao Curimataú, o brejo paraibano.