SELEÇÃO DE CEPAS BACTERIANAS PRODUTORAS DE L-ARABINOSE ISOMERASE(L-AI)

SELEÇÃO DE CEPAS BACTERIANAS PRODUTORAS DE L-ARABINOSE ISOMERASE(L-AI)

MENDES, J. S.; LEMOS, J. A. M.; FARIAS, M. Y. V.; XIMENES, J. C. M.; MANZO, R. M.; MELO, M. M. V.; MAMARELA, E. J.; GONçALVES, L. R. B.

Artigo:

A L-arabinose isomerase (L-AI) é um biocatalisador utilizado na reação de isomerização da D-galactose em D-tagatose, um adoçante cujo sabor é similar ao da sacarose, facilitando sua aceitação pelos consumidores. Dentre as suas diversas aplicações, ressalta-se: a redução dos sintomas associados com o diabetes tipo II, hiperglicemia, anemia, hemofilia e o auxilio no controle de peso, devido ao seu baixo teor calórico. Diferentes microrganismos estão descritos na literatura como produtores da L-AI e estudos visando à implantação de um processo industrial se fazem necessários. Neste trabalho, estudaram-se 15 cepas bacterianas com o objetivo de produzir a L-AI, purificá-la e utilizá-la na bioconversão de D-galactose em D-tagatose. Das 15 cepas analisadas as cepas L3, L7, L9, L13 e L14 mostraram-se produtoras da L-AI, essa cepas são do gênero lactobacillus sp. elactobacillusplantarum. As cepas foram isoladas de cana de açúcar, queijo coalho e molho de pimenta. Para o teste de vermelho de metila a cepa L9 apresentou coloração mais intensa e uma maior produção de ácidos durante a fermentação.

A L-arabinose isomerase (L-AI) é um biocatalisador utilizado na reação de isomerização da D-galactose em D-tagatose, um adoçante cujo sabor é similar ao da sacarose, facilitando sua aceitação pelos consumidores. Dentre as suas diversas aplicações, ressalta-se: a redução dos sintomas associados com o diabetes tipo II, hiperglicemia, anemia, hemofilia e o auxilio no controle de peso, devido ao seu baixo teor calórico. Diferentes microrganismos estão descritos na literatura como produtores da L-AI e estudos visando à implantação de um processo industrial se fazem necessários. Neste trabalho, estudaram-se 15 cepas bacterianas com o objetivo de produzir a L-AI, purificá-la e utilizá-la na bioconversão de D-galactose em D-tagatose. Das 15 cepas analisadas as cepas L3, L7, L9, L13 e L14 mostraram-se produtoras da L-AI, essa cepas são do gênero lactobacillus sp. elactobacillusplantarum. As cepas foram isoladas de cana de açúcar, queijo coalho e molho de pimenta. Para o teste de vermelho de metila a cepa L9 apresentou coloração mais intensa e uma maior produção de ácidos durante a fermentação.

Palavras-chave:

DOI: 10.5151/chemeng-cobeq2014-1307-19985-158768

Referências bibliográficas

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Como citar:

MENDES, J. S.; LEMOS, J. A. M.; FARIAS, M. Y. V.; XIMENES, J. C. M.; MANZO, R. M.; MELO, M. M. V.; MAMARELA, E. J.; Luciana R. B. Gonçalves; "SELEÇÃO DE CEPAS BACTERIANAS PRODUTORAS DE L-ARABINOSE ISOMERASE(L-AI)", p-1876-1881. In: Anais do XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química - COBEQ 2014 [= Blucher Chemical Engineering Proceedings, v.1, n.2]. São Paulo: Blucher, 2015.
ISSN 23591757, DOI 10.5151/chemeng-cobeq2014-1307-19985-158768