Artigo:

A crescente atividade industrial de beneficiamento de polpas de frutas é responsável pela geração de uma quantidade significativa de subproduto na forma de resíduos, constituídos basicamente de semente, casca e bagaço da fruta. Tais resíduos ainda são pouco aproveitados e o seu descarte pode conduzir a prejuízos ambientais consideráveis. Portanto, é de grande interesse científico e tecnológico o desenvolvimento de estratégias para agregar valor econômico a estes resíduos. A secagem representa uma alternativa interessante de aproveitamento, podendo viabilizar a produção de material com potencial de aplicação, por exemplo, como ingrediente na formulação de ração animal. Neste trabalho, foi realizado um estudo de secagem do resíduo de maracujá através de um secador rotatório operando com alimentação intermitente do material. Diferentes condições de intermitência e de temperatura do ar de secagem foram estudadas experimentalmente com o objetivo de avaliar o comportamento de resposta na saída do secador dos seguintes parâmetros: a umidade do sólido; a umidade do ar; a temperatura do ar; e a massa produzida cumulativamente ao longo da secagem. A partir dos resultados experimentais foi possível observar que a umidade do sólido variou numa mesma faixa para as três condições de temperatura (75, 95 e 115°C). Também, foi possível notar o comportamento da umidade e da temperatura do ar na saída do secador como resposta aos efeitos da intermitência na alimentação.