HIDRÓLISE ENZIMÁTICA DE ÓLEO DE SOJA EM REATOR DE LEITO FIXO UTILIZANDO A LIPASE LIPOZYME TL IM

HIDRÓLISE ENZIMÁTICA DE ÓLEO DE SOJA EM REATOR DE LEITO FIXO UTILIZANDO A LIPASE LIPOZYME TL IM

RAIZER, E.; REINEHR, T. O.; SÁ JR, G. P. de; AWADALLAK, J. A.; BRITO JR, C. R.; SILVA, C.; SILVA, E. A.

Artigo:

Os ácidos graxos possuem diversas aplicações industriais e servem de substratos para inúmeros produtos, principalmente dentro da indústria alimentícia, onde um alto grau de pureza se faz necessário e é dificilmente alcançado quando sua produção envolve catalisadores químicos. Além disso, a reação de hidrólise geralmente necessita de altas temperaturas e pressões para ocorrer, o que pode ser contornado com o uso de enzimas (lipases) como catalisador, as quais utilizam condições reacionais mais brandas. Dentro deste contexto, este projeto teve como principal objetivo avaliar o processo de hidrólise enzimática do óleo de soja em um reator de leito fixo tubular usando como catalisador a enzima Lipozyme TL IM e avaliar os efeitos da razão mássica água/substrato e da temperatura no rendimento da reação por meio de um planejamento experimental. As reações de hidrólise foram realizadas a temperaturas de 20, 25 e 30°C, em concentrações de 4, 8 e 12% de água em relação à massa total e tempo de residência de uma hora. Nas melhores condições, foi produzido um óleo com acidez final de 24,46%.

Os ácidos graxos possuem diversas aplicações industriais e servem de substratos para inúmeros produtos, principalmente dentro da indústria alimentícia, onde um alto grau de pureza se faz necessário e é dificilmente alcançado quando sua produção envolve catalisadores químicos. Além disso, a reação de hidrólise geralmente necessita de altas temperaturas e pressões para ocorrer, o que pode ser contornado com o uso de enzimas (lipases) como catalisador, as quais utilizam condições reacionais mais brandas. Dentro deste contexto, este projeto teve como principal objetivo avaliar o processo de hidrólise enzimática do óleo de soja em um reator de leito fixo tubular usando como catalisador a enzima Lipozyme TL IM e avaliar os efeitos da razão mássica água/substrato e da temperatura no rendimento da reação por meio de um planejamento experimental. As reações de hidrólise foram realizadas a temperaturas de 20, 25 e 30°C, em concentrações de 4, 8 e 12% de água em relação à massa total e tempo de residência de uma hora. Nas melhores condições, foi produzido um óleo com acidez final de 24,46%.

Palavras-chave:

DOI: 10.5151/chemeng-cobeq2014-1534-18806-163418

Referências bibliográficas

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Como citar:

RAIZER, E.; REINEHR, T. O.; SÁ JR, G. P. de; AWADALLAK, J. A.; BRITO JR, C. R.; SILVA, C.; SILVA, E. A.; "HIDRÓLISE ENZIMÁTICA DE ÓLEO DE SOJA EM REATOR DE LEITO FIXO UTILIZANDO A LIPASE LIPOZYME TL IM", p-10740-10747. In: Anais do XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química - COBEQ 2014 [= Blucher Chemical Engineering Proceedings, v.1, n.2]. São Paulo: Blucher, 2015.
ISSN 23591757, DOI 10.5151/chemeng-cobeq2014-1534-18806-163418