ESTUDO COMPARATIVO DO PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS PRESENTES NO ÓLEO EXTRAÍDO DAS SEMENTES DE GOIABA (Psidium guajava L.)

ESTUDO COMPARATIVO DO PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS PRESENTES NO ÓLEO EXTRAÍDO DAS SEMENTES DE GOIABA (Psidium guajava L.)

SILVEIRA, M. L. R.; SANTOS, C. O.; CREMONESE, J. M.; FORTES, J. P.; SAUTTER, C. K.; PENNA, N. G.

Artigo:

Na indústria, durante a conversão das frutas in natura em produtos industrializados são gerados e recolhidos materiais não aproveitados na produção industrial, os chamados coprodutos. Estudos têm sido conduzidos com o intuito de investigar o valor nutricional desses materiais, valorizando-os e sugerindo novas alternativas de utilização. O objetivo deste estudo foi determinar o teor de óleo extraído das sementes de goiaba, identificar e quantificar os principais ácidos graxos presentes na fração, comparando o perfil lipídico obtido das extrações realizadas com diferentes solventes. O óleo foi extraído das sementes de goiaba do genótipo de polpa vermelha (Psidium guajava L. var. Paluma), em um extrator Soxhlet utilizando como solventes o n-hexano, éter de petróleo e éter etílico. A composição dos ácidos graxos presentes na fração lipídica foi determinada por cromatografia a gás, usando detector de ionização em chama. O melhor rendimento em óleo foi obtido para a extração com éter etílico, a maior quantidade de ácidos graxos identificados foi verificada no óleo extraído com n-hexano e éter etílico. Estas extrações também apresentaram a maior concentração de gordura saturada, enquanto que o óleo extraído com éter de petróleo obteve elevada porcentagem de ácidos graxos insaturados. Os ácidos graxos encontrados em maior abundância para todos os solventes empregados foram o esteárico, o elaídico, o linoleico e o palmítico, porém este último ausente na extração com éter de petróleo.

Na indústria, durante a conversão das frutas in natura em produtos industrializados são gerados e recolhidos materiais não aproveitados na produção industrial, os chamados coprodutos. Estudos têm sido conduzidos com o intuito de investigar o valor nutricional desses materiais, valorizando-os e sugerindo novas alternativas de utilização. O objetivo deste estudo foi determinar o teor de óleo extraído das sementes de goiaba, identificar e quantificar os principais ácidos graxos presentes na fração, comparando o perfil lipídico obtido das extrações realizadas com diferentes solventes. O óleo foi extraído das sementes de goiaba do genótipo de polpa vermelha (Psidium guajava L. var. Paluma), em um extrator Soxhlet utilizando como solventes o n-hexano, éter de petróleo e éter etílico. A composição dos ácidos graxos presentes na fração lipídica foi determinada por cromatografia a gás, usando detector de ionização em chama. O melhor rendimento em óleo foi obtido para a extração com éter etílico, a maior quantidade de ácidos graxos identificados foi verificada no óleo extraído com n-hexano e éter etílico. Estas extrações também apresentaram a maior concentração de gordura saturada, enquanto que o óleo extraído com éter de petróleo obteve elevada porcentagem de ácidos graxos insaturados. Os ácidos graxos encontrados em maior abundância para todos os solventes empregados foram o esteárico, o elaídico, o linoleico e o palmítico, porém este último ausente na extração com éter de petróleo.

Palavras-chave:

DOI: 10.5151/chemeng-cobeq2014-0107-27008-157895

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Como citar:

SILVEIRA, M. L. R.; SANTOS, C. O.; CREMONESE, J. M.; FORTES, J. P.; SAUTTER, C. K.; PENNA, N. G.; "ESTUDO COMPARATIVO DO PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS PRESENTES NO ÓLEO EXTRAÍDO DAS SEMENTES DE GOIABA (Psidium guajava L.)", p-3074-3081. In: Anais do XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química - COBEQ 2014 [= Blucher Chemical Engineering Proceedings, v.1, n.2]. São Paulo: Blucher, 2015.
ISSN 23591757, DOI 10.5151/chemeng-cobeq2014-0107-27008-157895