EFEITO DA ADIÇÃO DE MISTURAS DE CARBOXILATOS NA PERMEABILIDADE AO VAPOR D´ÁGUA E TRANSPARÊNCIA DE FILMES DE GELATINA

EFEITO DA ADIÇÃO DE MISTURAS DE CARBOXILATOS NA PERMEABILIDADE AO VAPOR D´ÁGUA E TRANSPARÊNCIA DE FILMES DE GELATINA

BARRETO, A. R. M.; LEITE, R. H. L.; AROUCHA, E. M. M.; SANTOS, F. K. G.; OLIVEIRA, T. A.

Artigo:

Os óleos de canola, girassol, linhaça e coco além das gorduras de sebo bovino e manteiga do sertão saponificados foram aplicados na formação de uma mistura filmogênica de gelatina em diferentes proporções, com o objetivo de avaliar as alterações que os carboxilatos provocam nas propriedades dos filmes. Na avaliação dos filmes foram realizados testes de transparência e permeabilidade ao vapor de água. Os resultados obtidos nos permitem concluir que a adição de carboxilatos à matriz dos filmes de gelatina é capaz de alterar as propriedades de barreira ao vapor de água e a transparência destes. Misturas de carboxilatos de menor cadeia carbônica (OCS e GMS) são mais efetivas na redução da permeância dos filmes ao vapor de água. A redução da transparência dos filmes é acentuada pela utilização de mistura de carboxilatos contendo cadeias insaturadas.

Os óleos de canola, girassol, linhaça e coco além das gorduras de sebo bovino e manteiga do sertão saponificados foram aplicados na formação de uma mistura filmogênica de gelatina em diferentes proporções, com o objetivo de avaliar as alterações que os carboxilatos provocam nas propriedades dos filmes. Na avaliação dos filmes foram realizados testes de transparência e permeabilidade ao vapor de água. Os resultados obtidos nos permitem concluir que a adição de carboxilatos à matriz dos filmes de gelatina é capaz de alterar as propriedades de barreira ao vapor de água e a transparência destes. Misturas de carboxilatos de menor cadeia carbônica (OCS e GMS) são mais efetivas na redução da permeância dos filmes ao vapor de água. A redução da transparência dos filmes é acentuada pela utilização de mistura de carboxilatos contendo cadeias insaturadas.

Palavras-chave:

DOI: 10.5151/chemeng-cobeq2014-0164-26735-163124

Referências bibliográficas

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Como citar:

BARRETO, A. R. M.; LEITE, R. H. L.; AROUCHA, E. M. M.; SANTOS, F. K. G.; OLIVEIRA, T. A.; "EFEITO DA ADIÇÃO DE MISTURAS DE CARBOXILATOS NA PERMEABILIDADE AO VAPOR D´ÁGUA E TRANSPARÊNCIA DE FILMES DE GELATINA", p-3112-3118. In: Anais do XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química - COBEQ 2014 [= Blucher Chemical Engineering Proceedings, v.1, n.2]. São Paulo: Blucher, 2015.
ISSN 23591757, DOI 10.5151/chemeng-cobeq2014-0164-26735-163124