Diseño transdisciplinar, exploración de una propuesta desde el aula hacia espacio comunitario: el caso de Cocina Calakmul y el fortalcimiento de su identidad

Transdisciplinary Design, exploring a proposal from the classroom into the communal space: The case of Cocina Calakmul and strengthening of their local identity

Sanz, María del Mar; Gallardo, Alberto

Artigo:

Cocina Calakmul es un proyecto orientado al diseño de un modelo comunitario integral, surgido desde el Centro Transdisciplinar Universitario para la Sustentabilidad (CENTRUS) de la Universidad Iberoamericana, Ciudad de México. La iniciativa responde a una necesidad en la región de Calakmul, Campeche, enfocándose en la recuperación de saberes locales, el uso de productos del territorio a través de la gastronomía y la activación de economías solidarias. El proyecto busca generar oportunidades para juventudes rurales, fortalecer el sentido de pertenencia entre comunidades y promover el turismo sostenible. Desde el diseño, se desarrolló un proceso colaborativo y transdisciplinar, con participación de estudiantes y actores locales, para construir una identidad compartida basada en los elementos culturales de la región. La experiencia propone un modelo replicable de co-creación territorial desde lo local.

Cocina Calakmul is a project aimed at designing an integral community-based model, initiated by the Transdisciplinary University Center for Sustainability (CENTRUS) at Universidad Iberoamericana, Mexico City. The initiative responds to a need in the Calakmul region, Campeche, focusing on the recovery of local knowledge, the use of regional products through gastronomy, and the activation of solidarity economies. The project seeks to create opportunities for rural youth, strengthen community belonging, and promote sustainable tourism. From a design perspective, a collaborative and transdisciplinary process was developed with the participation of students and local stakeholders to build a shared identity rooted in the region’s cultural elements. The experience proposes a replicable model for territorial co-creation driven by local engagement.

Palavras-chave: Diseño social, co creación, gastronomía, identidad comunitaria Social design, co-creation, gastronomy, communal identity

DOI: 10.5151/mxriodc2025-0017

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Como citar:

Sanz, María del Mar; Gallardo, Alberto; "Diseño transdisciplinar, exploración de una propuesta desde el aula hacia espacio comunitario: el caso de Cocina Calakmul y el fortalcimiento de su identidad", p-194-205. In: 11º MXRio Design Conference 2025. São Paulo: Blucher, 2026.
ISSN 23186968, DOI 10.5151/mxriodc2025-0017