DESENVOLVIMENTO DE UM MODELO MATEMÁTICO PARA A DETERMINAÇÃO DO CALOR ESPECÍFICO DE SOLUÇÕES DE LEITE/SACAROSE EM FUNÇÃO DA TEMPERATURA E DA COMPOSIÇÃO

DESENVOLVIMENTO DE UM MODELO MATEMÁTICO PARA A DETERMINAÇÃO DO CALOR ESPECÍFICO DE SOLUÇÕES DE LEITE/SACAROSE EM FUNÇÃO DA TEMPERATURA E DA COMPOSIÇÃO

TOMASELLO, T. S.; RODRIGUES, W. G.; CARVALHO, G. R de; TELIS-ROMERO, J.

Artigo Completo:

O presente trabalho de pesquisa apresenta os termogramas de misturas de leite semidesnatado e sacarose como função da fração de sólidos e da temperatura. O calor específico foi determinado experimentalmente usando um calorímetro diferencial analítico (DSC). Os resultados experimentais foram simulados usando modelos empíricos de primeira ordem, através do uso de um algoritmo não linear com subsequente análise estatística. Todos os modelos mostraram um bom comportamento frente aos resultados experimentais, mostrando valores do coeficiente de correlação ajustado superior a 0,98. Os resultados obtidos nesta pesquisa podem proporcionar informações úteis para a modelagem, desenho e controle das operações unitárias envolvidas na indústria de leite condensado.

O presente trabalho de pesquisa apresenta os termogramas de misturas de leite semidesnatado e sacarose como função da fração de sólidos e da temperatura. O calor específico foi determinado experimentalmente usando um calorímetro diferencial analítico (DSC). Os resultados experimentais foram simulados usando modelos empíricos de primeira ordem, através do uso de um algoritmo não linear com subsequente análise estatística. Todos os modelos mostraram um bom comportamento frente aos resultados experimentais, mostrando valores do coeficiente de correlação ajustado superior a 0,98. Os resultados obtidos nesta pesquisa podem proporcionar informações úteis para a modelagem, desenho e controle das operações unitárias envolvidas na indústria de leite condensado.

Palavras-chave:

DOI: 10.5151/chemeng-cobeqic2017-185

Referências bibliográficas

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Como citar:

TOMASELLO, T. S.; RODRIGUES, W. G.; CARVALHO, G. R de; TELIS-ROMERO, J.; "DESENVOLVIMENTO DE UM MODELO MATEMÁTICO PARA A DETERMINAÇÃO DO CALOR ESPECÍFICO DE SOLUÇÕES DE LEITE/SACAROSE EM FUNÇÃO DA TEMPERATURA E DA COMPOSIÇÃO", p-1003-1008. In: Anais do XII Congresso Brasileiro de Engenharia Química em Iniciação Científica [=Blucher Chemical Engineering Proceedings, v. 1, n.4]. ISSN Impresso: 2446-8711. São Paulo: Blucher, 2017.
ISSN 23591757, DOI 10.5151/chemeng-cobeqic2017-185