DESENVOLVIMENTO DE SENSORES DE BAIXO CUSTO PARA DETECÇÃO DE AROMAS ALIMENTÍCIOS COMERCIAIS

DESENVOLVIMENTO DE SENSORES DE BAIXO CUSTO PARA DETECÇÃO DE AROMAS ALIMENTÍCIOS COMERCIAIS

TIGGEMANN, L.; STEFFENS, C.; VALDUGA, E.; STEFFENS, J.; MANZOLI, A.; ARALDI, T.; BALLEN, S.; BOCALON, C.

Artigo:

O presente trabalho teve por objetivo desenvolver sensores de gases por meio da técnica de formação de trilhas, usando como substrato o papel vegetal para detecção de aromas comerciais alimentícios. O sensor de gás mostrou boa sensitividade aos aromas de morango A, uva, abacaxi e maça e baixa sensitividade aos aromas de cereja e morango B, variando de 16-125%. A influência de diferentes dopantes, ácido clorídrico (HCI), ácido canforsulfônico (CSA) e dodecil benzeno sulfônico (DBSA), na sensitividade, no tempo de resposta do sensor e na morfologia superficial do filme de Pani também foi investigada. A melhor sensitividade (112%) e os menores tempos de resposta (3 min) foram encontrados para os sensores dopados com HCl. O filme de Pani dopado com HCl apresentou melhor regularidade superficial, com partículas menores e melhor distribuídas Palavras-chave: sensores de gás, aromas comerciais, polianilina, técnica de formação de trilhas, sensitividade.

O presente trabalho teve por objetivo desenvolver sensores de gases por meio da técnica de formação de trilhas, usando como substrato o papel vegetal para detecção de aromas comerciais alimentícios. O sensor de gás mostrou boa sensitividade aos aromas de morango A, uva, abacaxi e maça e baixa sensitividade aos aromas de cereja e morango B, variando de 16-125%. A influência de diferentes dopantes, ácido clorídrico (HCI), ácido canforsulfônico (CSA) e dodecil benzeno sulfônico (DBSA), na sensitividade, no tempo de resposta do sensor e na morfologia superficial do filme de Pani também foi investigada. A melhor sensitividade (112%) e os menores tempos de resposta (3 min) foram encontrados para os sensores dopados com HCl. O filme de Pani dopado com HCl apresentou melhor regularidade superficial, com partículas menores e melhor distribuídas Palavras-chave: sensores de gás, aromas comerciais, polianilina, técnica de formação de trilhas, sensitividade.

Palavras-chave:

DOI: 10.5151/chemeng-cobeq2014-0957-22148-163601

Referências bibliográficas

• [1] AKSU, Z.; EREN, A.T. Production of carotenoids by isolated yeast of Rhodotorula glutinis. Biochemical Engineering Journal. v. 35, p. 107 – 113, 2007.
• [2] BINIECKA M.; CAROLI S. Analytical methods for the quantification of volatile aromatic compounds. TrAC Trends in Analytical Chemistry, 30(11), 1756–1770. 2011.
• [3] Steffens, C.; Franceschi, E.; Corazza, F.C.; Herrmann, P.S.P.; Oliveira, J.V. Gas sensor development using supercritical fluid technology to detect the ripeness of bananas. J. Food Eng. 2010, 101, 365-369.
• [4] BANERJEE R.; TUDU B.; SHAW L.; JANA A.; BHATTACHARYYA N.; BANDYOPADHYAY R. Instrumental testing of tea by combining the responses of electronic nose and tongue. Journal of Food Engineering, 110(3), 356–363. 2012.
• [5] GUISEPPI-ELIE A.G.; WALLACE G.G.; MATSUE T.; in: T.A. Skotheim, R.L. Elsenbaumer, J.R. Reynolds (Eds.). Handbook of Conducting Polymers, Marcel Dekker, New York, 1998, p. 963.
• [6] LI Z. F.; BLUM F. D.; BERTINO M. F.; KIM C. S. Understanding the response of nanostructured polyaniline gas sensors. Sensors and Actuators B: Chemical, 183, 419–427.
• [7] 2013.
• [8] VENANCIO E. C.; MATTOSO L. H. C.; HERRMANN P. S. D. P.; MACDIARMID A. G. Line patterning of graphite and the fabrication of cheap, inexpensive, “throw-away” sensors. Sensors and Actuators B: Chemical, 130(2), 723–729. 2008.
• [9] WYLLIE S.G. Flavour quality of fruit and vegetables: are we on the brink of major advances In: Brückner, B., Wyllie, S.G. (Eds.), Fruit and Vegetable Flavour: recent Advances and Future Prospects. CRC Press, Boca Raton. 2008.
• [10] HAWARI H. F.; SAMSUDIN, N. M.; AHMAD M. N.; SHAKAFF A. Y. M.; GHANI, S. A.; WAHAB Y.; AKITSU T. Array of MIP-Based Sensor for Fruit Maturity Assessment. Procedia Chemistry, 6, 100–109. 2012.
• [11] VOILLEY A.; SOUCHON I. Flavour retention and release from food matrix: an overview. In Voilley A., Etievant P. (Eds.) Flavour in foods. Cambridge: Woodhead Publishing Ltd; 117 – 132. 2006.
• [12] STEFFENS C., CORAZZA M. L., FRANCESCHI E., CASTILHOS F., HERRMANN P. S. P., Oliveira, J. V. Development of gas sensors coatings by polyaniline using pressurized fluid. Sensors and Actuators B: Chemical, 171-172, 627–633. 2012.
• [13] WEBER I. T.; LEITE E. R.; LONGO E.; VARELA J. A.; LIEC U.D.; LUIZ R. W. Development of gas sensors based on nanostructured SnO2: the influence of microstructrure on sensors performance. 46(299), 156–159. 2000.

Como citar:

TIGGEMANN, L.; STEFFENS, C.; VALDUGA, E.; STEFFENS, J.; MANZOLI, A.; ARALDI, T.; BALLEN, S.; BOCALON, C.; "DESENVOLVIMENTO DE SENSORES DE BAIXO CUSTO PARA DETECÇÃO DE AROMAS ALIMENTÍCIOS COMERCIAIS", p-13731-13738. In: Anais do XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química - COBEQ 2014 [= Blucher Chemical Engineering Proceedings, v.1, n.2]. São Paulo: Blucher, 2015.
ISSN 23591757, DOI 10.5151/chemeng-cobeq2014-0957-22148-163601