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AGLOMERAÇÃO DE PROTEÍNA CONCENTRADA DE ARROZ UTILIZANDO SOLUÇÃO DE SERICINA COMO LIGANTE: MONITORAMENTO IN-LINE DO TAMANHO DE PARTÍCULA

RUSSO, F. N.; ANDREOLA, K.; TARANTO, O. P.;

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Este trabalho apresenta estudos sobre a aglomeração de proteína concentrada de arroz utilizando soluções de sericina como ligante. Foi realizado monitoramento in-line do tamanho das partículas durante os ensaios a fim de obter a dinâmica de crescimento do material. Assim, os testes representaram melhoras nas propriedades de fluidez e molhabilidade do pó de proteína. Além disso, foram analisadas a influência da concentração e da quantidade de ligante atomizado no tamanho final das partículas e nas características do produto final.

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Palavras-chave: sericina,

Palavras-chave:

DOI: 10.5151/chemeng-cobeqic2017-233

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Como citar:

RUSSO, F. N.; ANDREOLA, K.; TARANTO, O. P.; "AGLOMERAÇÃO DE PROTEÍNA CONCENTRADA DE ARROZ UTILIZANDO SOLUÇÃO DE SERICINA COMO LIGANTE: MONITORAMENTO IN-LINE DO TAMANHO DE PARTÍCULA", p. 1289-1294 . In: Anais do XII Congresso Brasileiro de Engenharia Química em Iniciação Científica [=Blucher Chemical Engineering Proceedings, v. 1, n.4]. ISSN Impresso: 2446-8711. São Paulo: Blucher, 2017.
ISSN 2359-1757, DOI 10.5151/chemeng-cobeqic2017-233

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