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IMPLEMENTAÇÃO EM LINGUAGUEM PYTHON DE MÉTODOS DE ESTIMAÇÃO E COMPAPARAÇÃO DE PARÂMETROS CINÉTICOS APLICADO A HIDRÓLISE CATALISADA POR ALDC

PEREIRA, A. S.; NETO, J. B. M.; FARIAS, C. M. G.; GONÇALVES, L. R. B.;

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A enzima α-acetolactato descarboxilase (ALDC) é amplamente utilizada no processo cervejeiro, aumentando a eficiência da fermentação e convertendo α-acetolactato diretamente em acetoína, reduzindo assim a formação de diacetil que é um produto indesejável por alterar algumas características organolépticas. O estudo laboratorial permite a determinação dos parâmetros cinéticos através do método diferencial que leva em consideração a velocidade inicial da formação do complexo enzima-substrato, onde a concentração desse substrato irá influenciar na velocidade máxima da reação de catálise (Vmáx) e na constante de Michaelis-Menten (Km). Este trabalho tem como objetivo desenvolver um programa em ambiente de programação IPython Notebook, para obtenção e comparação dos parâmetros cinéticos da reação. Para demonstração, estes parâmetros foram estimados para ALDC, através das equações proposta por: Lineweaver-Burk, Eisenthal e Cornish-Bowden e Michaelis-Menten.

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DOI: 10.5151/chemeng-cobeqic2015-373-33983-261083

Referências bibliográficas
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Como citar:

PEREIRA, A. S.; NETO, J. B. M.; FARIAS, C. M. G.; GONÇALVES, L. R. B.; "IMPLEMENTAÇÃO EM LINGUAGUEM PYTHON DE MÉTODOS DE ESTIMAÇÃO E COMPAPARAÇÃO DE PARÂMETROS CINÉTICOS APLICADO A HIDRÓLISE CATALISADA POR ALDC", p. 1052-1058 . In: Anais do XI Congresso Brasileiro de Engenharia Química em Iniciação Científica [=Blucher Chemical Engineering Proceedings, v. 1, n.3]. ISSN Impresso: 2446-8711. São Paulo: Blucher, 2015.
ISSN 2359-1757, DOI 10.5151/chemeng-cobeqic2015-373-33983-261083

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