fevereiro 2015 vol. 1 num. 2 - XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química

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CINÉTICA DE SECAGEM EM CAMADA FINA DA POLPA DE CLADÓDIOS DE PALMA FORRAGEIRA (Opuntia fícus indica Mill) EM ESTUFA COM CIRCULAÇÃO FORÇADA DE AR

MARTINS1, G. M. V.; FERREIRA, JP. L.; SANTOS, A. E.; NOBRE, R. S.;

Artigo:

Este trabalho foi realizado com o objetivo de estudar a secagem em camada fina da polpa do cladódio (broto) da palma forrageira (Opuntia ficus-indica Mil!), desidratada em estufa com circulação forçada de ar, a 50; 60 e 70 ºC, com três diferentes espessuras da camada (5; 5,5 e 6 mm). Com os dados obtidos durante o processo de secagem foram traçadas as curvas de secagem e ajustados aos modelos de Wang e Sing, Henderson e Pabis, Aproximação da Difusão e Exponencial dois Termos. Para analisar os efeitos dos fatores na cinética de secagem da polpa do cladódio dapalmaforrageira, utilizou-se um planejamento experimental fatorial completo 23 com 3 pontos centrais, sendo três fatores (temperatura, espessura e tempo), avaliados em dois níveis (-e +),para constante de secagem (k). Verificou-se que a espessura da camada e a temperatura de secagem influenciaram no tempo de secagem da polpa do cladódio da palmaforrageira, sendo o processo mais rápido para a menor espessura da camada e maior temperatura. O modelo de Aproximação da Difusão foi o que melhor se ajustou as curvas de cinética de secagem da amostra.

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Palavras-chave:

DOI: 10.5151/chemeng-cobeq2014-1016-21590-143894

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Como citar:

MARTINS1, G. M. V.; FERREIRA, JP. L.; SANTOS, A. E.; NOBRE, R. S.; "CINÉTICA DE SECAGEM EM CAMADA FINA DA POLPA DE CLADÓDIOS DE PALMA FORRAGEIRA (Opuntia fícus indica Mill) EM ESTUFA COM CIRCULAÇÃO FORÇADA DE AR", p. 4185-4192 . In: Anais do XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química - COBEQ 2014 [= Blucher Chemical Engineering Proceedings, v.1, n.2]. São Paulo: Blucher, 2015.
ISSN 2359-1757, DOI 10.5151/chemeng-cobeq2014-1016-21590-143894

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