A. P. KEMPKA, A. Z. DINON, H. F. BATTISTELLA, V. D. HEIZEN, R. C. PRESTES,
DETERMINAÇÃO DAS PROPRIEDADES FUNCIONAIS DE CARNE MECANICAMENTE SEPARADA (CMS) DE TILÁPIA DO NILO (Oreochromis niloticus) ANTES E APÓS O PROCESSO DE HIDRÓLISE ENZIMÁTICA,
Blucher Chemical Engineering Proceedings,
Volume 1,
2015,
Pages 4826-4833,
ISSN 23591757,
http://dx.doi.org/10.5151/chemeng-cobeq2014-1645-18245-177449
(www.proceedings.blucher.com.br/article-details/determinao-das-propriedades-funcionais-de-carne-mecanicamente-separada-cms-de-tilpia-do-nilo-oreochromis-niloticus-antes-e-aps-o-processo-de-hidrlise-enzimtica-17232)
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