R. L. MONTEIRO, B. A. M. CARCIOFI, J. B. LAURINDO,
CICLOS DE AQUECIMENTO-PULSO DE VÁCUO PARA MODIFICAÇÃO DA TEXTURA DE BANANAS DESIDRATADAS EM CAMPO DE MICRO-ONDAS,
Blucher Chemical Engineering Proceedings,
Volume 1,
2015,
Pages 4517-4524,
ISSN 23591757,
http://dx.doi.org/10.5151/chemeng-cobeq2014-1258-20216-164420
(www.proceedings.blucher.com.br/article-details/ciclos-de-aquecimento-pulso-de-vcuo-para-modificao-da-textura-de-bananas-desidratadas-em-campo-de-micro-ondas-17192)
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