L. KRAMER, M. DE LIMA, L. C. B. CHRISTENSEN, B. T. ROTABAKK, A. R. MONTEIRO, L. A. LERIN, M. SIVERTSVIK,
ESTUDO DA DESNATURAÇÃO PROTEICA NO MEXILHÃO (Mytilus edulis) DURANTE TRATAMENTO TÉRMICO,
Blucher Chemical Engineering Proceedings,
Volume 1,
2015,
Pages 4140-4147,
ISSN 23591757,
http://dx.doi.org/10.5151/chemeng-cobeq2014-0981-21935-158765
(www.proceedings.blucher.com.br/article-details/estudo-da-desnaturao-proteica-no-mexilho-mytilus-edulis-durante-tratamento-trmico-17142)
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