D. A. S. B. de OLIVEIRA, S. LICODIEDOFF, M. G. MINOZZO, J. L. NINOW, A. FURIGO JR, N. WASZCZYNSKYJ,
AVALIAÇÃO DOS ATRIBUTOS DE QUALIDADE DA MORTADELA DEFUMADA DE PEIXE COM ADIÇÃO DE FIBRA DE TRIGO ATRAVÉS DO PERFIL SENSORIAL,
Blucher Chemical Engineering Proceedings,
Volume 1,
2015,
Pages 4065-4072,
ISSN 23591757,
http://dx.doi.org/10.5151/chemeng-cobeq2014-0929-22364-171485
(www.proceedings.blucher.com.br/article-details/avaliao-dos-atributos-de-qualidade-da-mortadela-defumada-de-peixe-com-adio-de-fibra-de-trigo-atravs-do-perfil-sensorial-17132)
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