C. C. de S. BERY, A. C. A. VIEIRA, N. C. GUALBERTO, A. A. de CASTRO, G. F. da SILVA, A. M. da CONCEIÇÃO, D. M. da C. SANTOS,
ACEITAÇÃO SENSORIAL E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE SORVETE SABOR CHOCOLATE SUBMETIDA AO CONGELAMENTO RÁPIDO (-80°C) E LENTO (-18°C),
Blucher Chemical Engineering Proceedings,
Volume 1,
2015,
Pages 3547-3554,
ISSN 23591757,
http://dx.doi.org/10.5151/chemeng-cobeq2014-0460-25388-174236
(www.proceedings.blucher.com.br/article-details/aceitao-sensorial-e-caracterizao-fsico-qumica-de-sorvete-sabor-chocolate-submetida-ao-congelamento-rpido-80c-e-lento-18c-17064)
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