R. A. ZAMBELLI, E. C. SANTOS-JUNIOR, L. I. F. PINTO, J. D. R. VIANA, C. A. R. LIMA, D. F. PONTES,
Propriedades texturométricas e sensoriais de pães formulados com polidextrose e brócolis em pó obtidos por massas congeladas,
Blucher Chemical Engineering Proceedings,
Volume 1,
2015,
Pages 3527-3533,
ISSN 23591757,
http://dx.doi.org/10.5151/chemeng-cobeq2014-0448-25448-144554
(www.proceedings.blucher.com.br/article-details/propriedades-texturomtricas-e-sensoriais-de-pes-formulados-com-polidextrose-e-brcolis-em-p-obtidos-por-massas-congeladas-17061)
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