A. V. de O. BARBOSA, C. E. M. da SILVA,
EFEITOS DA SUBSTITUIÇÃO PARCIAL DO AÇÚCAR POR SUCRALOSE E GOMA XANTANA SOBRE O PROCESSO DE GELATINIZAÇÃO DO AMIDO EM BOLOS TIPO ESPONJA,
Blucher Chemical Engineering Proceedings,
Volume 1,
2015,
Pages 3496-3503,
ISSN 23591757,
http://dx.doi.org/10.5151/chemeng-cobeq2014-0440-25481-172403
(www.proceedings.blucher.com.br/article-details/efeitos-da-substituio-parcial-do-acar-por-sucralose-e-goma-xantana-sobre-o-processo-de-gelatinizao-do-amido-em-bolos-tipo-esponja-17057)
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