R. A. ZAMBELLI, J. D. VIANA, C. A. R. LIMA, G. K. PINHEIRO, D. L. BRASIL, D. F. PONTES,
Avaliação do efeito da temperatura e injeção de vapor durante o processo de fermentação das massas para a produção de pães tipo forma,
Blucher Chemical Engineering Proceedings,
Volume 1,
2015,
Pages 3358-3365,
ISSN 23591757,
http://dx.doi.org/10.5151/chemeng-cobeq2014-0311-26069-169310
(www.proceedings.blucher.com.br/article-details/avaliao-do-efeito-da-temperatura-e-injeo-de-vapor-durante-o-processo-de-fermentao-das-massas-para-a-produo-de-pes-tipo-forma-17038)
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