A. V. de O. BARBOSA, C. E. M. da SILVA,
COMPARAÇÃO ENTRE OS EFEITOS DO USO DE DIFERENTES ADOÇANTES ARTIFICIAIS COMO SUBSTITUTO PARCIAL DO AÇÚCAR SOBRE O PROCESSO DE GELATINIZAÇÃO DO AMIDO EM BOLOS TIPO ESPONJA,
Blucher Chemical Engineering Proceedings,
Volume 1,
2015,
Pages 3285-3292,
ISSN 23591757,
http://dx.doi.org/10.5151/chemeng-cobeq2014-0249-26342-148175
(www.proceedings.blucher.com.br/article-details/comparao-entre-os-efeitos-do-uso-de-diferentes-adoantes-artificiais-como-substituto-parcial-do-acar-sobre-o-processo-de-gelatinizao-do-amido-em-bolos-tipo-esponja-17029)
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