M. da ROCHA, M. M de SOUZA, M. A CARDOZO, J. E. RAFFI, C. H PRENTICE,
EFEITO DE FILMES PROTEICOS À BASE DE ISOLADO PROTEICO DE ANCHOITA (Engraulis anchoita) INCORPORADOS COM ÁCIDOS ORGÂNICOS SOBRE A CONSERVAÇÃO DE CARNE BOVINA,
Blucher Chemical Engineering Proceedings,
Volume 1,
2015,
Pages 3023-3030,
ISSN 23591757,
http://dx.doi.org/10.5151/chemeng-cobeq2014-0060-27269-159428
(www.proceedings.blucher.com.br/article-details/efeito-de-filmes-proteicos-base-de-isolado-proteico-de-anchoita-engraulis-anchoita-incorporados-com-cidos-orgnicos-sobre-a-conservao-de-carne-bovina-16994)
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