J. S. TEIXEIRA, T. L. D. SOARES, M. S. SANTOS, M. P. STEPHAN, R. V. TONON, A. I. S. BRÍGIDA, C. MELLINGER-SILVA,
INFLUÊNCIA DO TIPO DE ENZIMA NAS PROPRIEDADES FUNCIONAIS DE HIDROLISADOS OBTIDOS A PARTIR DE CONCENTRADO PROTEICO DE SORO DE LEITE,
Blucher Chemical Engineering Proceedings,
Volume 1,
2015,
Pages 857-864,
ISSN 23591757,
http://dx.doi.org/10.5151/chemeng-cobeq2014-0583-24839-156023
(www.proceedings.blucher.com.br/article-details/influncia-do-tipo-de-enzima-nas-propriedades-funcionais-de-hidrolisados-obtidos-a-partir-de-concentrado-proteico-de-soro-de-leite-16712)
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