Pablo Teixeira da Silva, Leadir Lucy Martins Fries, Cristiano Ragagnin de Menezes, Juliana de Oliveira Bastos, Daniele Juçara Kleovan Lang, Janaína de Borba Braga,
Avaliação do Efeito da Adição de Microcápsulas Probióticas Às Características Físico-Químicas, Microbiológicas e Sensoriais de Salame Tipo Italiano,
Blucher Food Science Proceedings,
Volume 1,
2014,
Pages 227-228,
ISSN 2359201X,
http://dx.doi.org/10.5151/foodsci-microal-114
(www.proceedings.blucher.com.br/article-details/avaliao-do-efeito-da-adio-de-microcpsulas-probiticas-s-caractersticas-fsico-qumicas-microbiolgicas-e-sensoriais-de-salame-tipo-italiano-11673)
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