MARCELO GOMES SOARES, VIVIAN CONSUELO REOLON SCHMIDT, INGRID SANTOS E SILVA,
AVALIAÇÃO DA APLICAÇÃO DA ENZIMA TRANSGLUTAMINASE SOBRE AS CARACTERÍSTICAS DE SORVETES COM BAIXO E ALTO TEOR DE GORDURA,
Blucher Chemical Engineering Proceedings,
Volume 1,
2019,
Pages 1785-1791,
ISSN 23591757,
http://dx.doi.org/10.5151/cobecic2019-ETA16
(www.proceedings.blucher.com.br/article-details/avaliao-da-aplicao-da-enzima-transglutaminase-sobre-as-caractersticas-de-sorvetes-com-baixo-e-alto-teor-de-gordura-31010)
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