MARIANA MARTINS FERREIRA, MARIELI DE LIMA, AMANDA CRISTINA DE SOUZA, LENILTON SANTOS SOARES,
EFEITO DO SAL E DA MALTODEXTRINA NA COR DA CARNE DE PESCOÇO DE PERU MARINADA,
Blucher Chemical Engineering Proceedings,
Volume 1,
2019,
Pages 1757-1763,
ISSN 23591757,
http://dx.doi.org/10.5151/cobecic2019-ETA12
(www.proceedings.blucher.com.br/article-details/efeito-do-sal-e-da-maltodextrina-na-cor-da-carne-de-pescoo-de-peru-marinada-31006)
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