TY - CONF T1 - AVALIAÇÃO DOS ATRIBUTOS DE QUALIDADE DA MORTADELA DEFUMADA DE PEIXE COM ADIÇÃO DE FIBRA DE TRIGO ATRAVÉS DO PERFIL SENSORIAL JO - Blucher Chemical Engineering Proceedings VL - 1 IS - 2 SP - 4065 EP - 4072 PY - 2015 T2 - XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química AU - OLIVEIRA,D. A. S. B. de AU - LICODIEDOFF,S. AU - MINOZZO,M. G. AU - NINOW,J. L. AU - FURIGO JR,A. AU - WASZCZYNSKYJ,N. SN - 2359-1757 DO - http://dx.doi.org/10.5151/chemeng-cobeq2014-0929-22364-171485 UR - https://www.proceedings.blucher.com.br/ ER -