TY - CONF T1 - Efeito da aplicação de glazeamento utilização solução de óleo de soja e água sobre os parâmetros físicos de qualidade do pão JO - Blucher Chemical Engineering Proceedings VL - 1 IS - 2 SP - 3765 EP - 3772 PY - 2015 T2 - XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química AU - ZAMBELLI,R. A. AU - HERCULANO,L. F. L. AU - PINHEIRO,G. K. AU - PINTO,L. I. F. AU - BRASIL,D. L. AU - SANTOS-JUNIOR,E. C. AU - PONTES,E. R. AU - PONTES,D. F. SN - 2359-1757 DO - http://dx.doi.org/10.5151/chemeng-cobeq2014-0623-24689-144500 UR - https://www.proceedings.blucher.com.br/ ER -