TY - CONF T1 - Propriedades texturométricas e sensoriais de pães formulados com polidextrose e brócolis em pó obtidos por massas congeladas JO - Blucher Chemical Engineering Proceedings VL - 1 IS - 2 SP - 3527 EP - 3533 PY - 2015 T2 - XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química AU - ZAMBELLI,R. A. AU - SANTOS-JUNIOR,E. C. AU - PINTO,L. I. F. AU - VIANA,J. D. R. AU - LIMA,C. A. R. AU - PONTES,D. F. SN - 2359-1757 DO - http://dx.doi.org/10.5151/chemeng-cobeq2014-0448-25448-144554 UR - https://www.proceedings.blucher.com.br/ ER -