@article{ZAMBELLI20144,
    title="Avaliação do efeito da temperatura e injeção de vapor durante o processo de fermentação das massas para a produção de pães tipo forma",
    journal="Blucher Chemical Engineering Proceedings",
    volume="1",
    number="2",
    pages="3358 - 3365",
    year="2015",
    note="",
    issn="23591757",
    doi="http://dx.doi.org/10.5151/chemeng-cobeq2014-0311-26069-169310",
    url="www.proceedings.blucher.com.br/article-details/avaliao-do-efeito-da-temperatura-e-injeo-de-vapor-durante-o-processo-de-fermentao-das-massas-para-a-produo-de-pes-tipo-forma-17038",
    author="R. A. ZAMBELLI", "J. D. VIANA", "C. A. R. LIMA", "G. K. PINHEIRO", "D. L. BRASIL", "D. F. PONTES",
    keywords="",
}