@article{=ZAMBELLI20144, title = "Efeito da aplicação de glazeamento utilização solução de óleo de soja e água sobre os parâmetros físicos de qualidade do pão", journal = "Blucher Chemical Engineering Proceedings", volume = "1", number = "2", pages = "3765-3772", year = "2015", note = issn = "2359-1757" doi ="http://dx.doi.org/10.5151/chemeng-cobeq2014-0623-24689-144500", url ="https://www.proceedings.blucher.com.br/", author = "ZAMBELLI,R. A.", author = "HERCULANO,L. F. L.", author = "PINHEIRO,G. K.", author = "PINTO,L. I. F.", author = "BRASIL,D. L.", author = "SANTOS-JUNIOR,E. C.", author = "PONTES,E. R.", author = "PONTES,D. F.", }