SECAGEM DE RESÍDUOS DE ACEROLA EM SECADOR ROTO-AERADO COM REALIMENTAÇÃO

SECAGEM DE RESÍDUOS DE ACEROLA EM SECADOR ROTO-AERADO COM REALIMENTAÇÃO

LEMES, M. R.; PINHEIRO, B. H. O.; ALVARES, C. A.; ARAUJO, K. O.; SILVA, P. B.; DUARTE, C. R.; BARROZO, M. A. S.

Artigo Completo:

O reaproveitamento dos resíduos agroindustriais é fundamental para evitar o desperdício e, com isso, reduzir o impacto ambiental, social e econômico. Para estas finalidades, uma das alternativas é a secagem e dentre os possíveis secadores, o secador roto-aerado. Este secador proporciona um melhor contato fluído-partícula do que o secador rotatório convencional devido a uma nova forma de disposição do ar de secagem, aumentando os coeficientes de transferência de calor e massa e, como consequência, reduzindo o consumo energético. Como esperado, a umidade nos resíduos foi reduzida ficando em torno de 6,7% e 17,2%, variando com a quantidade de etapas realizadas no secador e com as condições de secagem. Verificou-se também o efeito benéfico da secagem sobre o teor de ácido ascórbico. As quantidades de ácido cítrico foram inferiores aos dos resíduos in natura e tiveram efeitos negativos com o aumento da temperatura do ar de secagem. Os compostos fenólicos e flavonoides foram superiores no resíduo de acerola após a secagem, no entanto, também apresentaram diminuição em seu teor a cada estágio.

O reaproveitamento dos resíduos agroindustriais é fundamental para evitar o desperdício e, com isso, reduzir o impacto ambiental, social e econômico. Para estas finalidades, uma das alternativas é a secagem e dentre os possíveis secadores, o secador roto-aerado. Este secador proporciona um melhor contato fluído-partícula do que o secador rotatório convencional devido a uma nova forma de disposição do ar de secagem, aumentando os coeficientes de transferência de calor e massa e, como consequência, reduzindo o consumo energético. Como esperado, a umidade nos resíduos foi reduzida ficando em torno de 6,7% e 17,2%, variando com a quantidade de etapas realizadas no secador e com as condições de secagem. Verificou-se também o efeito benéfico da secagem sobre o teor de ácido ascórbico. As quantidades de ácido cítrico foram inferiores aos dos resíduos in natura e tiveram efeitos negativos com o aumento da temperatura do ar de secagem. Os compostos fenólicos e flavonoides foram superiores no resíduo de acerola após a secagem, no entanto, também apresentaram diminuição em seu teor a cada estágio.

Palavras-chave:

DOI: 10.5151/chemeng-cobeqic2015-268-33097-252553

Referências bibliográficas

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Como citar:

LEMES, M. R.; PINHEIRO, B. H. O.; ALVARES, C. A.; ARAUJO, K. O.; SILVA, P. B.; DUARTE, C. R.; BARROZO, M. A. S.; "SECAGEM DE RESÍDUOS DE ACEROLA EM SECADOR ROTO-AERADO COM REALIMENTAÇÃO", p-1992-1997. In: Anais do XI Congresso Brasileiro de Engenharia Química em Iniciação Científica [=Blucher Chemical Engineering Proceedings, v. 1, n.3]. ISSN Impresso: 2446-8711. São Paulo: Blucher, 2015.
ISSN 23591757, DOI 10.5151/chemeng-cobeqic2015-268-33097-252553