SECAGEM CONVECTIVA DE FOLHAS DE IPÊ BRANCO (TABEBUIA ROSEO ALBA (RIDL.) SAND.) E AVALIAÇÃO DA DEGRADAÇÃO DE COR

CONVECTIVE DRYING OF WHITE IPÊ LEAVES (TABEBUIA ROSEO ALBA (RIDL.) SAND.) AND EVALUATION OF COLOR DEGRADATION

GARDENAL, AMANDA COLOCA; FERREIRA, MARIA DO CARMO

Artigo:

Pesquisas recentes sugerem que o extrato da folha de ipê branco é uma alternativa inovadora ao tratamento de gota e a secagem é uma operação utilizada para garantir maior tempo de prateleira no armazenamento das folhas. O presente estudo objetiva analisar as melhores condições de secagem de tal folha, visando à preservação dos constituintes bioativos. Realizaram-se secagens de folhas de ipê branco em células de leito fixo de camada fina a fim de analisar a influência da velocidade do ar de secagem utilizado (0,5 e 1,0 m/s) e da temperatura do mesmo (50, 60 e 70ºC) na velocidade de secagem. Verificou-se que apenas a 50ºC a velocidade do ar influenciou a cinética de secagem, portanto, optou-se por realizar experimentos em secador de esteira a 0,5 m/s. Por fim, avaliou-se a cinética de secagem em esteira para 50ºC e 70ºC a 0,5 m/s e a qualidade do produto foi analisada a partir da degradação de cor das folhas secas, concluindo-se que a 50ºC a cor da folha foi mais bem preservada.

Pesquisas recentes sugerem que o extrato da folha de ipê branco é uma alternativa inovadora ao tratamento de gota e a secagem é uma operação utilizada para garantir maior tempo de prateleira no armazenamento das folhas. O presente estudo objetiva analisar as melhores condições de secagem de tal folha, visando à preservação dos constituintes bioativos. Realizaram-se secagens de folhas de ipê branco em células de leito fixo de camada fina a fim de analisar a influência da velocidade do ar de secagem utilizado (0,5 e 1,0 m/s) e da temperatura do mesmo (50, 60 e 70ºC) na velocidade de secagem. Verificou-se que apenas a 50ºC a velocidade do ar influenciou a cinética de secagem, portanto, optou-se por realizar experimentos em secador de esteira a 0,5 m/s. Por fim, avaliou-se a cinética de secagem em esteira para 50ºC e 70ºC a 0,5 m/s e a qualidade do produto foi analisada a partir da degradação de cor das folhas secas, concluindo-se que a 50ºC a cor da folha foi mais bem preservada.

Palavras-chave:

DOI: 10.5151/cobecic2019-FTSP20

Referências bibliográficas

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Como citar:

GARDENAL, AMANDA COLOCA; FERREIRA, MARIA DO CARMO; "SECAGEM CONVECTIVA DE FOLHAS DE IPÊ BRANCO (TABEBUIA ROSEO ALBA (RIDL.) SAND.) E AVALIAÇÃO DA DEGRADAÇÃO DE COR", p-2212-2218. In: Anais do XIII Congresso Brasileiro de Engenharia Química em Iniciação Científica. São Paulo: Blucher, 2019.
ISSN 23591757, DOI 10.5151/cobecic2019-FTSP20