Blucher Engineering Proceedings

Dezembro 2020, vol.7, num.3 - VIII Simpósio de Engenharia de Produção
Artigo completo - Open Access Idioma principal | Segundo principal

PROPOSTA DE MELHORIA DE PROCESSOS EM UMA FÁBRICA DE SALGADOS: UMA ABORDAGEM SOB A PERSPECTIVA DA TEORIA DAS RESTRIÇÕES E DA SIMULAÇÃO A EVENTOS DISCRETOS

PROPOSTA DE MELHORIA DE PROCESSOS EM UMA FÁBRICA DE SALGADOS: UMA ABORDAGEM SOB A PERSPECTIVA DA TEORIA DAS RESTRIÇÕES E DA SIMULAÇÃO A EVENTOS DISCRETOS

Bonance, Caio; Lopes, José Eduardo; Walker, Rubens Aguiar; Lima, Angélica Rodrigues de; Santos, Marcos dos

Artigo completo:

A aplicação de ferramentas da qualidade pode ser um passo importante para que um fábrica possa identificar gargalos (restrições) que atrasam o processo, para alcançar menores tempos de processamento e menor desperdício, dessa forma adquirindo vantagem competitiva. Esse trabalho trata da sugestão de aplicação da teoria das restrições com utilização do BPM e simulação em uma fábrica de salgados, localizada no Rio de Janeiro. Após a descrição da situação atual da fábrica, o processo foi mapeado utilizando a ferramenta BPM e, posteriormente, foi utilizado o programa de simulação Arena para a identificação de gargalos do sistema. Após a simulação foi possível identificar o principal gargalo do sistema. Finalmente foram formuladas sugestões de práticas e procedimentos de baixo custo, porém efetivas, baseadas na Teoria das Restrições (TOC) e que poderão fazer com que a fábrica consiga eliminar seu gargalo, diminua seu tempo de processamento, para enfim, alcançar vantagem competitiva.

A aplicação de ferramentas da qualidade pode ser um passo importante para que um fábrica possa identificar gargalos (restrições) que atrasam o processo, para alcançar menores tempos de processamento e menor desperdício, dessa forma adquirindo vantagem competitiva. Esse trabalho trata da sugestão de aplicação da teoria das restrições com utilização do BPM e simulação em uma fábrica de salgados, localizada no Rio de Janeiro. Após a descrição da situação atual da fábrica, o processo foi mapeado utilizando a ferramenta BPM e, posteriormente, foi utilizado o programa de simulação Arena para a identificação de gargalos do sistema. Após a simulação foi possível identificar o principal gargalo do sistema. Finalmente foram formuladas sugestões de práticas e procedimentos de baixo custo, porém efetivas, baseadas na Teoria das Restrições (TOC) e que poderão fazer com que a fábrica consiga eliminar seu gargalo, diminua seu tempo de processamento, para enfim, alcançar vantagem competitiva.

Download (PDF)

Palavras-chave:

DOI: 10.5151/viisimep-315635

Referências bibliográficas
  • [1] AALST, W. M. P. V. (2013). Business Process Management: a comprehensive survey.
  • [2] ISRN Software Engineering, Article ID 507984.
  • [3] ASSOCIATION OF BUSINESS PROCESS MANAGEMENT PROFESSIONALS. Guia
  • [4] para o Gerenciamento de Processos de Negócio Corpo Comum de Conhecimento – BPM
  • [5] CBOK. 1ª Ed. Brasil: ABPMP, 2013.
  • [6] AREDES, E. L., & PÁDUA, S. I. D. (2014). Process Architecture as a BPM Critical Success
  • [7] Factor: a bibliographic review. Business and Management Review, 4(3), 245-255.
  • [8] CBOK, BPM. Guide to the business process management common body of knowledge.
  • [9] Versão 2.0, 2009.
  • [10] CERYNO, P.; POSSAMAI, O. Como considerar os princípios do Lean Manufacturing no
  • [11] processo de desenvolvimento de produtos. XXVIII Encontro Nacional de Engenharia de
  • [12] Produção, (Enegep) – Rio de Janeiro, 2008.
  • [13] GOLDRATT, E. M.; COX, J. The goal: a process of ongoing improvement. 3. ed. London,
  • [14] UK: Routledge, 2016.
  • [15] GUERREIRO, R. Os Princípios da Teoria das Restrições sob a Ótica da Mensuração
  • [16] Econômica. Caderno de Estudos FIPECAFI, São Paulo, n. 13, jan./jun.1996.
  • [17] OLIVEIRA, S. B. (2012). Análise e Melhoria de Processos de Negócios. São Paulo: Atlas.
  • [18] OLIVEIRA, WALLACE. 6 fases do ciclo de vida do BPM. Rio de Janeiro, Rio de Janeiro,
  • [19] 2013.
  • [20] SAKURADA, N.; MIYAKE, D. I. Estudo Comparativo de Softwares de Simulação de
  • [21] Eventos Discretos Aplicados na Modelagem de um Exemplo de Loja de Serviços. In:
  • [22] XXIII ENEGEP - Encontro Nacional de Engenharia de Produção, 2003, Ouro Preto - MG.
  • [23] ENEGEP 2003. Porto Alegre: ABEPRO - Associação Brasileira de Engenharia de Produção,
  • [24] 2003.
  • [25] SANTOS, Marcos dos et al. Melhoria na qualidade do atendimento em um hospital: análise
  • [26] do waiting time utilizando o software ARENA. Anais do XIII Encontro Mineiro de
  • [27] Engenharia de Produção (EMEPRO). Juiz de Fora/MG, 2017.
Como citar:

Bonance, Caio; Lopes, José Eduardo; Walker, Rubens Aguiar; Lima, Angélica Rodrigues de; Marcos Santos; "PROPOSTA DE MELHORIA DE PROCESSOS EM UMA FÁBRICA DE SALGADOS: UMA ABORDAGEM SOB A PERSPECTIVA DA TEORIA DAS RESTRIÇÕES E DA SIMULAÇÃO A EVENTOS DISCRETOS", p-1431-1444. In: Anais do VIII Simpósio de Engenharia de Produção . São Paulo: Blucher, 2020.
ISSN 23577592, DOI 10.5151/viisimep-315635

últimos 30 dias

164
downloads

199
visualizações

830
indexações