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A aplicação de óleos microbianos tem sido estudada em diversos ramos industriais partindo desde a geração de energia renovável até a obtenção de diversos produtos de valor agregado na indústria farmacêutica e de alimentos. Os fungos filamentosos, em especial, a espécie de Mucor circinelloides, são amplamente estudados por apresentarem elevada capacidade de acúmulo de lipídio em sua biomassa. Neste contexto, visando avaliar a influência da origem da fonte de carbono no acúmulo lipídico e composição em ácidos graxos, diferentes matérias-primas baseadas em sacarose (sacarose comercial, caldo de cana-de-açúcar e melado) foram utilizadas para compor meios de cultivo de crescimento do fungo M. circinelloides URM 4182. As três fontes sacaríneas testadas foram assimiladas pelo microorganismo estudado, fornecendo elevada produção de biomassa celular (entre 11,91-18,10 g L-1 ) e acúmulo lipídico (entre 20,03-39,22%), sendo que a maior produtividade lipídica foi obtida pelo cultivo efetuado no meio composto por sacarose comercial (0,93 g L -1 dia1 ). As composições dos óleos extraídos foram similares a de óleos vegetais, com predominância de ácido palmítico (C16:0) e oleico (C18:1), possuindo potencial de aplicação na síntese de biodiesel. Os lipídios obtidos a partir de caldo de cana-deaçúcar apresentaram maior teor de ácidos graxos poli-insaturados (32,5%), que possuem elevado valor de mercado devido ao seu benefício nutracêutico.