OBTENÇÃO DE TRIGLICERÍDEOS DIETÉTICOS DO TIPO MLM A PARTIR DA ACIDÓLISE ENZIMÁTICA DE ÓLEO DE ALGODÃO

OBTENÇÃO DE TRIGLICERÍDEOS DIETÉTICOS DO TIPO MLM A PARTIR DA ACIDÓLISE ENZIMÁTICA DE ÓLEO DE ALGODÃO

BASSAN, N.; OLIVEIRA, C. G.; HATANAKA, R. R.; MONTI, R.; PAULA, A. V.

Pôster:

O objetivo do presente trabalho foi otimizar a síntese enzimática detriglicerídeos dietéticos do tipo MLM, por acidólise enzimática do óleo de algodão eácidos graxos de cadeia média em reator de tanque agitado. O produto gerado partirda acidólise foi analisado em cromatográfo gasoso para posterior cálculo de grau deincorporação e análise da posição sn-2. O melhor resultado de grau de incorporação(36,63±0,23%) foi obtido utilizando-se a lipase Lipozyme RM IM e ácido cáprico. Comrelação à posição sn-2 a composição em ácidos graxos da mesma foi mantida intactauma vez que se utilizou uma lipase 1,3 específica. 

O objetivo do presente trabalho foi otimizar a síntese enzimática detriglicerídeos dietéticos do tipo MLM, por acidólise enzimática do óleo de algodão eácidos graxos de cadeia média em reator de tanque agitado. O produto gerado partirda acidólise foi analisado em cromatográfo gasoso para posterior cálculo de grau deincorporação e análise da posição sn-2. O melhor resultado de grau de incorporação(36,63±0,23%) foi obtido utilizando-se a lipase Lipozyme RM IM e ácido cáprico. Comrelação à posição sn-2 a composição em ácidos graxos da mesma foi mantida intactauma vez que se utilizou uma lipase 1,3 específica. 

Palavras-chave:

DOI: 10.5151/cobeq2018-PT.0531

Referências bibliográficas

• [1] American Oil Chemists’ Society. Official Methods and Recommended Practices of the AOCS, 2011 6th ed. AOCS Press. CABLLERO E, SOTO C, OLIVARES A, ALTAMIRANO C, Potential use of avocado oil on structured Lipids MLM type production catalysed by commercial immobilised lípases. Plos one, v.9, p.1-7, 2014. CASAS-GODOY L, MARTY A, SANDOVAL G, FERREIRA-DIAS S, Optimization of medium chain length fatty acid incorporation into olive oil catalyzed by immobilized Lip2 from Yarrowia lipolytica. Biochemical Engineering Journal, v.77, p.20 – 27, 2013. ISO 12966-2 (2011). Animal and vegetable fats and oils - Gas chromatography of fatty acid methyl esters – Part 2: Preparation of methyl esters of fatty acids. International Organization for Standardization, Switzerland. MOREIRA DKT, RACT JNR, RIBEIRO APB, MACEDO GA, Production and characterization of structured lipids with antiobesity potential and as a source of essential fatty acids. Food Research International, 2017; //dx.doi.org/10.1016/j.foodres.2017.06.034. MUSTAFA A, KARMALI A, ABDELMOEZ W, Optimisation and economic assessment of lipasecatalysed production of monoesters using Rhizomucor miehei lipase in a solvent-free system. Journal of Cleaner Production, v.137, p.953-964, 2016. NUNES PA, PIRES-CABRAL P, FERREIRA-DIAS S. Production of olive oil enriched with medium chain fatty acids catalysed by commercial immobilised lipases, Food Chemistry, v.127, p.993-998, 2011 a. NUNES PA, PIRES-CABRAL P, GUILLEN M, VALERO F, LUNA D, FERREIRA-DIAS, S, Production of MLM-type structured lipids catalyzed by immobilized heterologous Rhizopus oryzae lipase. Journal American Oil Chemistry Society, v.88, p.473–480, 2011 b. RODRIGUES RC, FERNANDEZ-LAFUENTE R, Lipase from Rhizomucor miehei as an industrial biocatalyst in chemical process. Journal of Molecular Catalysis B: Enzymatic, v.64, p.1-22, 2010. RODRIGUES RC, FERNANDEZ-LAFUENTE R, Lipase from Rhizomucor miehei as a biocatalyst in fats and oils modification. Journal of Molecular Catalysis B: Enzymatic, v.66, p.15-32, 2010. WANG Y, XIA L, XU X, XIE L, DUAN Z, Lipase-catalyzed acidolysis of canola oil with caprylic acid to produce medium-, long- and medium-chain-type structured lipids. Food and Bioproducts Processing, v.4, p.707-712, 2012.

Como citar:

BASSAN, N.; OLIVEIRA, C. G. ; HATANAKA, R. R. ; MONTI, R. ; PAULA, A. V. ; "OBTENÇÃO DE TRIGLICERÍDEOS DIETÉTICOS DO TIPO MLM A PARTIR DA ACIDÓLISE ENZIMÁTICA DE ÓLEO DE ALGODÃO", p-2006-2009. In: . São Paulo: Blucher, 2018.
ISSN 23591757, DOI 10.5151/cobeq2018-PT.0531