Pôster:

No presente trabalho realizou-se fermentações em batelada nastemperaturas de 26, 28, 30, 32 e 34 °C com levedura industrial Saccharomyces cerevisiaeY-904 para estimar os parâmetros cinéticos do modelo de Andrews-Levenspiel. Os dadosexperimentais de concentração de células (CX), substrato (CS) e etanol (CE) foram obtidosutilizando a técnica de espectroscopia de infravermelho médio por transformada deFourier (FT-MIR). O modelo adotado foi adequado para descrever a cinética doprocesso fermentativo na faixa de temperaturas estudadas e a variação dos parâmetroscinéticos estimados com a temperatura foi condizente com informações que constam naliteratura. O método FT-MIR apresentou-se como ferramenta útil e rápida nadeterminação das concentrações de CS, CE assim como CX.